Carrot cake

Queridos amigos asustados por este nombrecillo anglosajón, un carrot cake no es más que un pastel de zanahoria venido a más. Ni más ni menos. Se trata de un sabrosísimo dulce que es ideal para rellenar y/o decorar al gusto. Aquí os dejo cómo hacerlo. La masa me la ha pasado mi madre, y el relleno y la decoración es todo "made in me".

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 3 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 1 vaso de aceite (200cl)
• 300 gr. de zanahorias crudas ralladas finitas
• 200 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de sal (de las de café) 
• Mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración:

• Ponemos a precalentar el horno
• En un bol, mezclamos bien los 3 huevos con el azúcar
• Añadimos el vaso de aceite y seguimos batiendo
• A esta masa, le echamos las zanahorias y seguimos batiendo. 
• Mezclamos la harina, el sobre de levadura y la sal y luego se la echamos a la masa. Es mejor si tamizamos la harina, pero tampoco pasa nada si no lo hacéis. 
• Untamos un molde con mantequilla (y harina, si se desea) y echamos toda la mezcla. 
• Horneamos a 180º duante 45 minutos. 

Para el relleno:

• Fundimos en el microondas 40gr. de chocolate blanco y luego le añadimos 80gr. de leche condensada y lo mezclamos bien. Si queremos un relleno más consistente podemos doblar las cantidades. También se puede rellenar con buttercream de queso cuya receta encontraréis en http://www.objetivocupcake.com/.

Para la decoración: 

• Hacer fondant es una matada, así que comprad una barrita de fondant (con unos 200 o 250 gr. os tiene que bastar) y cositas para decorar, y ya. Recordad estirar el fondant sobre azúcar glas o sobre grasa vegetal porque si no se os pegará por todo y no mola. No mola nada. :D 

Y éste puede ser uno de los resultados:

Pimientos rellenos

Ésta de hoy es una receta que, además de vegetariana, es altamente nutritiva y saludable. Es una idea sensacional para quedar bien con amigos si vais a organizar una cena de picoteo. Se trata de unos pimientos del piquillo -de los de bote- rellenos de arroz y verduras. Son muy fáciles de hacer y quedan muy vistosos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo -de los de bote de toda la vida-
• Arroz, preferentemente de grano largo, integral o salvaje, aunque con cualquiera os vale.
• Una variedad de verduritas para saltear (calabacín, cebolla, pimientos...)
• Aceite de oliva, sal y especias para sazonar (al gusto)

* Las cantidades dependerán de lo que se quiera elaborar. Sea cual sea la cantidad queda bien igual. Va al gusto particular.

Elaboración:

• Ponemos a hervir el arroz como si fuésemos a hacer arroz blanco.
• Mientras hervimos el arroz, pochamos/doramos/salteamos las verduritas con lo que lo queramos sazonar y un poquito de aceite de oliva.
• Al tenerlas ya salteadas podemos hacer dos cosas, o dejarlas como están, o triturarlas con el túrmix para hacer una pasta. Yo prefiero y recomiendo lo segundo, puesto que al final le dará más consistencia
• Cuando tenemos el arroz hervido (y escurrido y lavado, si es necesario), lo mezclamos con la pasta que hemos obtenido. Es recomendable ir añadiendo arroz a la pasta de kas verduras, para así dejarlo a nuestro gusto y poder manejar mejor las cantidades.
• Al tenerlo todo bien mezcladito podemos proceder a rellenar los pimientos y a presentarlos.

¡Listos para degustar!

Flan de queso

Hoy os presento una receta rapidita, facilita y fesquita, que con este verano no viene mal.

FLAN DE HUEVO Y QUESO

Fuente: Mamá

Ingredientes:

6 huevos enteros

1 tarrina de queso de untar (tipo Filadelfia)

1 bote pequeño de leche condensada

1 bote pequeño de leche normal (la misma medida que la del bote de leche condensada)

Caramelo liquido para el molde

Elaboración:

· Se mezcla todo.

· Se unta la flanera con el caramelo liquido.

· Se añade la mezcla anterior y se pone al horno al baño maría a 180º una hora aproximadamente. 

¡Y listos!

Mmmm... ¡puré!

Ahora que me he visto obligada a vivir fuera de casa me doy cuenta de cuánto me falta la comidita sana que uno se hace, a su gusto, ligerita, saludable, sabrosa, de la huerta. Si les preguntáis a mis amigos os dirán que soy una obsesiva-compulsiva del puré. Y es cierto. El potaje en sí no me gusta, pero si es sólo de verduras y hortalizas y está todo molidito y sazonado con ajo y perejil y acompañado de queso o de algo de pan, ¡ME ENCANTA!

De acuerdo, con el buen tiempo ya no apetecen tantos platos calientes, pero como el puré trituradito es como una especie de crema, se puede comer templado. ¡Os lo recomiendo!

Puré - potaje de verduras para paladares exquisitos :D 

Ingredientes:

- Verduras y hortalizas al gusto: calabacín, calabaza, zanahoria, berenjena, pimientos, espinacas, cebolla, apio, tomate, puerros... Si lo queréis light i apto para dietas, no le echéis patata, así después os podréis comer un cachito de pan.
- Aceite de oliva del bueno.
- Ajo, perejil, albahaca... Y si queréis y no estáis a dieta: sal (sólo al final).
- Agua hasta que cubra o un poco menos, siempre le podéis añadir.
- Hay gente que le pone leche o nata, pero así deja de ser light y, además, se estropea antes. 

Elaboración:

- Lavar, pelar y cortar las verduras, si es preciso.
- Ponerlo todo en una olla bieeeeen grande.
- Echarle el agua, el aceite y los condimentos.
- Dejar que se haga a fuego bieeeen lento. Si os corre prisa, le dais al fuego normal y en unos 40 minutos está, aunque lo ideal es que esté dos o tres horas a fuego lento en olla convencional. *Recomendación: si le vais a echar espinacas, añadidlas justo al final, para que sólo se escalden y conserven todos sus nutrientes y su color.
- Si os apetece, moledlo todo bien molidito con una trituradora -túrmix- o pasadlo por el chino (el colador, no el restaurante, que os conozco, jejeje). Quedará muy suave. 

También podéis hacer potajes temáticos o de colores: verde, amarillo, naranja... Según los ingredientes que le echéis, obtendréis uno u otro color. 

Recordad que es algo maravilloso no tener qué comer y encontrarte en el congelador un montón de fabulosos tuppers de puré. :P Jajajaa. Sí, queridos, el puré, aún como potaje o un poquito triturado, es genial para hacer tuppers que te duran media vida, así que con que hagas puré una vez cada dos meses ya tienes para subsistir (según la olla, claro). Lo ideal es descongelar esos tuppers poco a poco en el frigorífico y luego, cuando lo hayáis calentado un poco, volver a triturarlo para volver a darle la consistencia que puede haber perdido con la congelación.

¡A comeeeeer!  

Cupcakes!!

Proyecto de "pink" velvet

                                                   

Sí, chicos y chicas, los cupcakes están de moda. Como mis recetas están sacadas del libro Objetivo: Cupcake perfecto, directamente os enlazo al lugar donde lo podéis comprar y a la página web de la autora, donde encontraréis todas las recetas, tanto de cupcakes como de otras monerías deliciosas. Yo sólo os pondré las fotos de mis "minicreaciones", puesto que aún tengo que perfeccionar la técnica. ¡Poco a poco! 

 Estas fueron las magdalenas básicas que usé para elaborar mis primeros cupcakes.

Aquí podéis observar mi primer resultado cutrillo con una buttercream hecha a mano, pero es lo que había... Magdalenas normales y buttercream de mermelada de fresa -y colorante-. Mmmmm.

Pink velvet con buttercream de queso

Más pink velvet

Cupcakes básicos con buttercream de mermelada de fresa

¿Sabéis qué es lo mejor? Que hacer cupcakes es muy entretenido y...

¡Están riquísimos!

El corazón del pink velvet

Coca pujada asustada

Hoy os  propongo una receta típica mallorquina con unos truquitos para que os salga deliciosa. La "coca pujada" o "coca de quarto" es un bizcocho esponjoso a base de huevos, azúcar y harina, cuya foto hoy no os puedo ofrecer porque ya nos lo hemos comido. Queda pendiente...

COCA PUJADA

Utensilios:

- Molde de lata para "coca pujada" o molde redondo para bizcochos
- Batidor de varillas eléctrico -si no queréis acabar con agujetas en el brazo y correr el riesgo de que se os corte el merengue-


Ingredientes:

- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- Un poco de manteca y un poco de harina para untar el molde
- Azúcar glass para decorar
* Estas cantidades se pueden doblar si el molde es muy grande. Estas son para un molde medio, aunque mucha gente elabora la receta con 12 huevos, 400 de azúcar y 200 de harina. A más cantidad, más tardará en hornearse. 


Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Separamos las yemas de las claras y colocamos cada cosa en un bol diferente.
3. Subimos las claras a punto de nieve y reservamos.
4. Con el batidor de varillas, mezclamos/subimos las yemas con el azúcar y luego añadimos la harina. Espesará mucho.
5. Untamos el mode con manteca y espolvoreamos harina en él, para que la coca no se pegue. Reservamos.
6. Incorporamos las yemas -ya mezcladas con el azúcar y la harina- al merengue, teniendo mucho cuidado de que éste no se baje. Es ideal incorporar con una lengua de gato (de las de pastelería, ¡qué os conozco!). No hay que golpear el bol donde está todo para que no se nos baje.
7. Verter toda la masa en el molde y hornear unos 30 o 40 minutos a 200º. El tiempo variará según el horno, el molde, etc. Es muy importante NO abrir el horno durante todo el horneado, porque, si no, la coca se nos bajará y no será esponjosa. Sólo se puede abrir el horno al final, para sacar la coca, cuando esté doradita. Si se quiere comprobar que esté hecha, se le puede meter, con mucho cuidado, un palillo y ver si sale limpio.
8. En seguida que saquemos la coca del horno la tenemos que asustar. Es decir, al sacar la coca del horno, la tenemos que tirar al suelo dándole un buen golpe (dentro del molde y con cuidado de que no se gire, jejejeje, ya me entendéis). Así sonseguiremos que siga igual de esponjosa y no se baje al enfriar (se baja un poquito, pero vamos, que si no, nos quedaría apelmazada.
9. Cuando la coca ya esté templada, la podemos desmoldar y echarle azúcar glas por encima (ideal con  un colador, etc.)

Es ideal para disfrutarla con un café con leche, un chocolate bien caliente o un helado de almendra.