Ésta de hoy es una receta que, además
de vegetariana, es altamente nutritiva y saludable. Es una idea
sensacional para quedar bien con amigos si vais a organizar una cena
de picoteo. Se trata de unos pimientos del piquillo -de los de bote-
rellenos de arroz y verduras. Son muy fáciles de hacer y quedan muy
vistosos.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE
ARROZ CON VERDURAS
Ingredientes:
- Pimientos del piquillo -de los de bote de toda la vida-
- Arroz, preferentemente de grano largo, integral o salvaje, aunque con cualquiera os vale.
- Una variedad de verduritas para saltear (calabacín, cebolla, pimientos...)
- Aceite de oliva, sal y especias para sazonar (al gusto)
* Las cantidades dependerán de lo que
se quiera elaborar. Sea cual sea la cantidad queda bien igual. Va al
gusto particular.
Elaboración:- Ponemos a hervir el arroz como si fuésemos a hacer arroz blanco.
- Mientras hervimos el arroz, pochamos/doramos/salteamos las verduritas con lo que lo queramos sazonar y un poquito de aceite de oliva.
- Al tenerlas ya salteadas podemos hacer dos cosas, o dejarlas como están, o triturarlas con el túrmix para hacer una pasta. Yo prefiero y recomiendo lo segundo, puesto que al final le dará más consistencia
- Cuando tenemos el arroz hervido (y escurrido y lavado, si es necesario), lo mezclamos con la pasta que hemos obtenido. Es recomendable ir añadiendo arroz a la pasta de kas verduras, para así dejarlo a nuestro gusto y poder manejar mejor las cantidades.
- Al tenerlo todo bien mezcladito podemos proceder a rellenar los pimientos y a presentarlos.
¡Listos para degustar!
