Torrijas al horno

Sí, amigos, las torrijas también pueden ser light. Bueno, todo lo light que puede ser una torrija. ;) ¡Comenzamos!

Ingredientes:

• Pan. Yo usé una barra y media y me salieron 20 torrijas. 
• 600 ml de leche  (o más, si queréis).
• Canela
• La piel de un limón
• Azúcar (dos cucharadas para la leche merengada, y el resto para decorar). 
• Dos huevos. 

Utensilios:

• Jarra microcook para hacer la leche merengada, que la podéis hacer a mano, pero de 5 minutos, pasáis a 20 o más. 
• Batidor de varillas, de plástico si usáis el microcook. 
• Bandeja o plato para mojar el pan. Yo usé un pírex pequeño cuadrado, que tenía la profundidad suficiente. 
• Plato para rebozar. 
• Bandeja de horno con papel vegetal. 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º y hacemos la leche merengada: 600 ml de leche, la piel de algo menos de medio limón, canela y dos cucharadas de azúcar. 5 minutos con el microwok en el microondas a máxima potencia, removiendo a la mitad. 
2. Cortamos las rebanadas de pan y las iremos colocando por tandas en la bandeja para que se encharquen en leche. 
3. Ponemos la leche merengada encima del pan y esperamos que se la vayan bebiendo, y giramos las rebanadas para que acaben bien empapadas. Esto es muy importante, porque el horno siempre reseca un poco. 
4. Según las saquemos de la leche, rebozamos las rebanadas en huevo y las colocamos sobre el papel vegetal puesto encima de la bandeja de horno. 
5. Al acabar, echamos con mucho cuidado el resto de leche que tengamos encima de cada una de las rebanadas para que el centro quede bien empapado y luego las pintamos con el resto del huevo. Ya que lo tenemos, ¡lo aprovechamos todo! 
6. Horneamos 6-7 minutos por cada cara, según el horno que tengáis (igual con 5 basta, pero en el mío no). Es muy importante girarlas a mitad de cocción. En el segundo tiempo veréis que se hinchan. No pasa nada. 
7. Las sacamos del horno y las torrijas se bajarán. Luego les echamos un poquitín de azúcar o miel por encima, y a disfrutar. Se pueden comer calientes, templadas, del tiempo o frías, que están ricas igual. ;) 

Corona de arroz

Hoy le vamos a sacar partido a nuestros utensilios Tupperware con una receta muy vistosa pero muy económica. Se trata de la corona de arroz con pollo. La idea me vino del arroz imperial cubano, pero yo he cambiado mucho la receta.

Ingredientes:

• Cuatro tacitas de arroz (yo he usado arroz normal, tipo bomba)
• Cinco tacitas de agua
• 3 filetes de pechuga de pollo bien hermosos (aprox. media pechuga)
• Unas pocas pasas
• Unas pocas almendras
• Una cucharadita de mantequilla
• Nuez moscada
• Sal
• Salsa brava / tártara / mayonesa / rosa... Lo que os guste más.

Utensilios: 

• Microwok-arrocera Tupperware
• Mandolina 
• Turbo chef 
• Tazón mezclador
• Espátula pequeña
• Sartén
• Tijeras
• Extra chef o picadora eléctrica
• Molde circular

Elaboración: 

1. Ponemos el arroz en el microwok. Lavamos y escurrimos, para quitar el exceso de almidón. Añadimos el agua (siempre es igual cantidad de arroz + 1). Tapamos según indica el recipiente y colocamos en el microondas 13-14 minutos a 800w (potencia máxima del mío). Cuando acabe, dejamos reposar 3 minutitos. Aquí os dejo el vídeo de Cristina Avilés, en Facebook, sobre cómo hacerlo. ¡No pongáis nada de grasa en este recipiente! ¡Se rompe! El arroz se hace sólo con agua y ni se pega ni se pasa. ¡Palabrita! ;) 
2. Mientras, picamos las pasas en el turbo chef y laminamos unas almendritas con la mandolina. Lo reservamos. 
3. Sazonamos y freímos las pechugas. Una vez hechas, las cortamos con las tijeras y las metemos en el extrachef y las desmenuzamos. Compo el extrachef lo tiene mi madre y estamos en confinamiento, yo he optado por la picadora de la túrmix, y ha ido bastante bien. 
4. Cuando el pollo esté medio desmenuzado, añadimos salsa brava o mayonesa (o una mezcla de las dos) al gusto. Ahí ya entra lo que prefiera cada uno. Seguimos desmenuzando y mezclamos, si no va bien con la picadora, usamos la espátula. Lo reservamos
5. Cuando el arroz esté hecho, lo sacamos y ponemos un tercio en el tazón mezclador, y le añadimos las pasas y las almendras, junto con un poquitín de nuez moscada y una cucharadita (de postre) de mantequilla. Con el mismo calor del arroz la mantequilla se derretirá y será superfácil de mezclar. 
6. Colocamos el arroz ya mezclado con las pasas, las almendras y la mantequilla en el fondo del molde y hacemos una capa uniforme. 
7. Añadimos el pollo desmenuzado (o la pasta que se haya formado) encima de la capa de arroz y volvemos a aplanar y apretar para que nos quede otra capa. 
8. Finalmente, añadimos el resto del arroz blanco y apretamos bien. 
9. Lo podemos guardar en la nevera o servir inmediatamente. 
10. Cuando lo vayáis a girar, hacedlo muy rápido y dando un golpe seco, así baja en seguida (la mantequilla ayudará) y se quedará con la forma que toca. 
    

• Podemos usar la base del molde para servir, pero no uséis cuchillo para cortar o lo desgraciaréis, mejor la pala servidora. 
• Si lo queréis calentar, lo tendréis que girar en un plato, pues el molde no es apto para microondas. Lo bueno es que, si sobra arroz, se puede tapar con el mismo molde. 

Salpicón de bonito

En tiempos de confinamiento como los que corren es inevitable subir algún que otro kilo. Hoy os propongo una receta muy ligera y muy nutritiva: el salpicón de bonito. Aunque lo podéis hacer con bonito fresco y hervir la pieza vosotros en casa (también sirve el atún), una buena conserva también es útil. Yo uso los lomos de bonito en aceite de oliva de Conservas Ortiz.

Ingredientes:

• 1 bote de bonito en aceite de oliva 
• 1 o 2 pimientos rojos (según tamaño)
• 1 o 2 pimientos verdes (según tamaño)
• 1 cebolla grande
• Un chorrito de aceite de oliva (AOVE)

Utensilios:

• Un bol que nos permita mezclar bien. Yo uso los tazones mezcladores de Tupperware porque luego permiten un cierre hermético y buena conservación en la nevera. 
• Un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar.
• Si lo tenéis, el Turbo Chef o el Extra Chef de Tupperware. 

Elaboración:

1. Pica el los pimientos superpequeñitos. Yo he usado el Turbo Chef, y lo he ido haciendo por tandas. De estar haciendo trocitos más de una hora, pasáis a hacer la receta en 10 minutos.
2. Pon los pimientos picaditos en un bol. 
3. Haz lo mismo con la cebolla. La misma cebolla limpiará el rojo de los pimientos si te ha manchado la parte blanca del Turbo Chef: es un gran truco. 
4. Pon los lomos de bonito dentro del Turbo Chef y desmenúzalos. Obviamente, como todo lo demás, también lo puedes hacer a mano, pero necesitarás mucho más tiempo. 
5. Coloca el bonito en el bol.
6. Echa un chorrito de AOVE. 
7. Mezcla bien. Si tienes un Tupperware hermético, ciérralo y remuévelo. ;)
8. Se puede consumir al momento, pero es mejor esperar 15 o 20 minutos, para que la cebolla no pique tanto. 
9. Se conserva bien en frigorífico, cerrado hermético, 24-36 horas.