Tumbet al horno (light)

Una de las recetas estrella de la cocina tradicional mallorquina es el "tumbet". Viene a ser un timbal-cazuela de hortalizas fritas y colocadas en capas y cubiertas con salsa de tomate. Como veis, aunque se trate en esencia de ingredientes sanos, la fritura hace que el plato se cargue de grasas. Aquí os ofrecemos una propuesta rapidísima y muy ligera en la que las hortalizas se cocinan al horno, con un mínimo de aceite de oliva, y sobre papel vegetal, que al final de la cocción habrá absorbido prácticamente todo el aceite restante. La ventaja de esta receta, además de su ligereza, es su rapidez, pues no tenemos que ir esperando a hacer tandas en la freidora. Otro plus es que prácticamente no ensuciamos nada, algo nada desdeñable al hablar de cocina. ¡Comenzamos!

TUMBET AL FORN

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 3 berenjenas
• 6 patatas pequeñas
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de tomate
• Una pizca de sal (opcional)
• Pimienta al gusto
• Papel vegetal para horno

(Los podéis poner a ojo, según lo que os guste más, y dependiendo de las medidas de cada pieza. Otra opción es añadir pimientos rojos o verdes o lomo de cerdo, aunque yo lo prefiero así, más sencillito, y, si hace falta, acompañarlo de una pechuguita de pollo o de unos filetitos de lomo a la plancha. También combina de lujo con el bacalao y con pescados blancos, siempre cocinados y presentados a parte)

Elaboración:

• Precalentar el horno. 
• Lavar y laminar todas las hortalizas, los calabacines y las berenjenas, con su piel, las patatas, peladas. 
• Colocarlos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
• Echar un escaso chorrito de aceite de oliva sobre las hortalizas y salpimentarlas. 
• Hornear hasta que estén hechas, generalmente, unos 20 minutos a 180-200º, pero depende de la potencia del horno, de la cantidad de bandejas... Lo veréis porque la verdura aparecerá blandita y, especialmente en el caso de las patatas, tendrán ya alguna esquinita dorada. 
• Dejar templar. 
• Colocar en capas. Yo recomiendo empezar y acabar con una capa de patata, porque es la hortaliza con más consistencia de las tres. 
• Echar salsa de tomate al gusto por encima. Se puede decorar con alguna hierba seca: perejil, mejorana o albahaca, por la cual he optado yo. 
• Volver a poner al horno unos 20 minutos a 150º, aproximadamente. Este plato se puede tomar tanto frío como caliente, ¡está igual de rico! 

Minitartaletas de fresa

Hoy os presento una idea rapidísima que os puede sacar de más de un apuro, ya sea como postre o como tentempié: Se trata de unas minitartaletas de fresa (o de cualquier otra fruta) que no tienen más dificultad que cortar las fresas en trocitos pequeñitos. ;)

MINITARTALETAS DE FRESA

Ingredientes:

• Tartaletas. 
• Fresas (u otra fruta)
• Si se desea, un poquito de mermelada o de sirope de fresa. Quedan más jugosas y más dulces. 

Elaboración:

• Cortar las fresas en trocitos muy chiquititos.
• Colocar un poco de sirope en cada una de las tartaletas. 
• Rellenar con las fresas. 
• Echar un poquito más de sirope por encima para que quede más vistoso. 
• Consejo: dejar en la nevera media horita o más para que estén bien frías y la fruta no se poche. 

Semana Santa en Mallorca: Panades, Robiols i Crespells

Hace poco tiempo leí un post que justificaba por qué en Mallorca es casi imposible adelgazar. La verdad es que razón no le falta, sobre todo cuando vemos las calóricas comidas típicas de Semana Santa, todas ellas a base de manteca de cerdo.

Hace un tiempo compartíamos con vosotros la receta de los crespells y de los robiols, que podéis encontrar pinchando aquí. Sin embargo, ahora os propongo otra que creo que queda más fina: 

Masa para los robiols y los crespells

Ingredientes:

Robiols de crema pastelera

• 1kg 200gr de harina
• 400gr de azúcar
• 400gr de manteca de cerdo 
• La ralladura de un limón
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de aceite
• 1 taza de zumo de naranja
• Anís (del mono)
• Canela

Elaboración:

• Se pone todo en un bol excepto la harina y se va mezclando. Poco a poco ir echando la harina que se beba hasta formar una masa consistente. La cantidad de harina puede oscilar dependiendo del tamaño de las tazas, de las yemas, etc., así que no os preocupéis. Echad más o menos esa cantidad, de 300gr en 300gr, o, como se dice comúnmente, "la que se beba". 
• Para los robiols, amasar bolitas para que queden en forma redonda y rellenar de crema pastelera, mermelada, chocolate, requesón, cabello de ángel... y cerrar como si fuesen empanadillas. 
• Para los crespells, amasar una superficie de pasta y recortar figuras. 
• Hornear el tiempo que requieran según el horno a unos 170 - 220 grados, según el aparato. Es aconsejable forrar la bandeja con papel vegetal o impregnarla en aceite de oliva. No hay que esperar a que estén dorados, pues el color "les sube" luego. 

Crespells, risses, senyorets... Como los queráis llamar.

Robiols de mermelada de calabaza.

Masa para panades

Ingredientes:

Panades de pollo y de carne y guisantes

• 1kg de harina
• 250gr de manteca
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 tacita de zumo de naranja
• 1 taza de leche
• 9 yemas de huevo
• Carne adobada al gusto (pollo, lomo de cerdo, cordero...), un pelín de aceite, guisantes, ajos tiernos, puerro... 
• Papel vegetal

Elaboración:

• Arreglar la carne o cualquier relleno que le queramos poner.
• Se pone todo en un bol excepto la harina y se va mezclando. Poco a poco ir echando la harina que se beba hasta formar una masa consistente. La cantidad de harina puede oscilar dependiendo del tamaño de las tazas, de las yemas, etc., así que no os preocupéis. Echad más o menos esa cantidad, de 200gr en 200gr, o, como se dice comúnmente, "la que se beba".
• Cortar cuadraditos de papel vegetal.
• Formar bolitas y hacer cuenquitos sobre cada una de las porciones de papel. 
• Rellenar. 
• Crear una tapadora. Unirla a las paredes del cuenquito y cerrar haciendo "pessics" (pellizquitos). 
• Hornear el tiempo que precisen a unos 180 - 210 grados sólo con fuego inferior o inferior + ventilador. 

Hipercolesterolemia mode on! 

El pecado en bolas

Nooo, no os asustéis, no os voy a hablar de nada obsceno. Se trata de una receta sencillísima que pillé al vuelo viendo la tele y que he hecho en casa y queda riquísima. Además, es facilísima y casi no ensucia, porque sólo necesitáis un recipiente mediano para microondas y un tenedor. Se trata de unas fabulosas, dulcísimas y empalagosas BOLITAS DE COCO.

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

100gr de leche condensada
50gr de coco rallado
40gr de chocolate blanco
(Un poquito más de coco para rebozar las bolitas)

(Como las tabletas de chocolate blanco a veces son de 75gr, la proporción es de 94gr de coco y 185 de leche condensada, aproximadamente. Así os ahorráis las matemáticas).

Elaboración:

1. En un recipiente mediano (en el que nos vaya a caber todo) y apto para microondas, fundomos el chocolate blanco. Como cada microondas es diferente, os recomiendo fundirlo en tandas de 20 segundos e ir removiendo para que no se os queme, de 10 segundos hacia el final.

2. Echar la leche condensada (poco a poco) al chocolate fundido. Si veis que el chocolate se vuelve muy duro y difícil de manejar, dadle 10 segundos de microondas. Lo removemos todo con un tenedor, ya que es lo que queda a medio camino entre el batidor de varillas y la cuchara, y el utensilio con el que menos producto desperdiciaremos.

3. En tandas, añadir el coco rallado a la mezcla y seguir removiendo.

4. A fin de que la masa sea más fácil de trabajar, dejamos enfriar un poquito la mezcla en la nevera. Luego la sacamos, vamos formando bolitas y las rebozamos con coco rallado. Para que queden más duritas, es recomendable ponerlas también en el frigorífico.

Voilà!

Empanada de pollo y cebolla caramelizada

Esta receta es ideal para un tentempié, una excursión o una cena de picoteo. Se trata de una empanada de pollo y cebolla caramelizada muy consistente, nutritiva y fácil de hacer.

EMPANADA DE POLLO

Ingredientes:

• Un paquete de masa quebrada (sección congelados, vienen dos hojas, e incluyen papel de horno). 
• Filetes de pechuga de pollo
• Queso de sándwich
• Jamón york
• Tres o cuatro cebollas
• Tres o cuatro cucharadas de azúcar (una colmada por cebolla)
• Un chorrito de aceite de oliva
• Condimentos (sal, orégano, pimienta negra...)

Elaboración:

• Descongelamos la masa quebrada (unos 30 minutos a temperatura ambiente). 
• Precalentamos el horno a 180º aproximadamente. 
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, en tiritas; la pochamos con un chorrito de aceite y, cuando empiece a estar doradita, añadimos una cucharada sopera bien colmada por cada cebolla que haya en la sartén. Removemos con un utensilio de madera y pronto empezará a caramelizar. Parar el fuego y dejar templar. 
• Extendemos una hoja de masa quebrada sobre el papel de horno (obviamente en una bandeja metálica de horno). 
• Encima de esta hoja de masa, colocamos los filetes de pechuga, con cuidado de que sobre espacio en los bordes para poder cerrar luego la empanada. 
• Sazonamos y condimentamos la pechuga. 
• Colocamos la cebolla caramelizada encima de la pechuga (intentando que no se nos desborde :D). Tal vez aún esté caliente, pero no pasa nada. 
• Encima de la cebolla ponemos las lonchas de queso y, sobre éstas, las de jamón york. La colocación de estos ingredientes es orientativa, mientras se pongan las pechugas en la base, lo demás da más o menos igual). 
• Colocamos la otra hoja de masa quebrada encima de todo el relleno y cerramos la empanada uniendo las dos masas. No sólo hay que unir, también hay que cerrarlo bien dando pellizquitos o doblando para que no salga el contenido. 
• Hornear unos 20-30 min, preferentemente sólo con fuego inferior o fuego inferior/ventilador. Hacia el final se puede dorar la masa por arriba. 
• Si veis que se os ha salido un poco de líquido del caramelo de la cebolla, no pasa nada, es normal. Ahora sólo tenéis que encargaros de disfrutar este plato, que tanto acepta ser comido en caliente como en frío. ¡Salud! 

Crema de calabaza

¿Qué mejor en pleno otoño, cuando ya está llegando el frío, que una cremita de calabaza bien sabrosa? Para regocijo de todos/todas los que luchamos contra los kilos, es un plato apto para dietas, muy completo y nutritivo y que, además, juega con el sabor dulzón de esta cucurbitácea.


Ingredientes:

500-700gr de calabaza ya cortada
50-100gr de zanahorias baby
2 cebollas
1 o 2 calabacines
(1 - 2 patatas, que pueden sustituir el calabacín, si se opta por la receta no-light)
Aceite de oliva
Condimento





Elaboración:

- Lo cortamos todo en daditos (es mejor que quede curiosito, por si a alguien no le gustan las verduras trituradas y prefiere comerlo a modo de puchero*).
- Colocamos todas las hortalizas en una olla y echamos agua hasta que cubra (aprox. 1 litro).
- Echamos un chorrito de aceite de oliva y condimentamos con ajo y perejil (yo los uso en polvo, y son riquísimos). Además, a esta receta le va un poquito de pimentón picante, por lo del colorcito. Si optáis por la opción no-light, le podéis echar sal.
- Dejamos hervir aproximadamente una hora (entre media hora y una hora y media, según la olla, el fuego, y las cantidades, pero vamos, el tiempo es a ojo, con una hora, seguro que no os equivocáis). De tanto en tanto, remover con una cuchara de palo. Sabréis que está hecho si, al darle con una cuchara de madera, la calabaza se parte fácilmente.
- Podemos servir directamente o triturar con el Túrmix, para hacer una crema deliciosa y calentita.

Ideas para decorar: cebolla frita, tomate seco, un poquito de pimentón dulce, picatostes, queso...

* Si a alguien le apetece, a este puchero le puede echar garbanzos, eso sí, será más contundente.

Presentación de puchero

Presentación de crema con cebollita frita

Carrot cake

Queridos amigos asustados por este nombrecillo anglosajón, un carrot cake no es más que un pastel de zanahoria venido a más. Ni más ni menos. Se trata de un sabrosísimo dulce que es ideal para rellenar y/o decorar al gusto. Aquí os dejo cómo hacerlo. La masa me la ha pasado mi madre, y el relleno y la decoración es todo "made in me".

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 3 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 1 vaso de aceite (200cl)
• 300 gr. de zanahorias crudas ralladas finitas
• 200 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de sal (de las de café) 
• Mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración:

• Ponemos a precalentar el horno
• En un bol, mezclamos bien los 3 huevos con el azúcar
• Añadimos el vaso de aceite y seguimos batiendo
• A esta masa, le echamos las zanahorias y seguimos batiendo. 
• Mezclamos la harina, el sobre de levadura y la sal y luego se la echamos a la masa. Es mejor si tamizamos la harina, pero tampoco pasa nada si no lo hacéis. 
• Untamos un molde con mantequilla (y harina, si se desea) y echamos toda la mezcla. 
• Horneamos a 180º duante 45 minutos. 

Para el relleno:

• Fundimos en el microondas 40gr. de chocolate blanco y luego le añadimos 80gr. de leche condensada y lo mezclamos bien. Si queremos un relleno más consistente podemos doblar las cantidades. También se puede rellenar con buttercream de queso cuya receta encontraréis en http://www.objetivocupcake.com/.

Para la decoración: 

• Hacer fondant es una matada, así que comprad una barrita de fondant (con unos 200 o 250 gr. os tiene que bastar) y cositas para decorar, y ya. Recordad estirar el fondant sobre azúcar glas o sobre grasa vegetal porque si no se os pegará por todo y no mola. No mola nada. :D 

Y éste puede ser uno de los resultados:

Pimientos rellenos

Ésta de hoy es una receta que, además de vegetariana, es altamente nutritiva y saludable. Es una idea sensacional para quedar bien con amigos si vais a organizar una cena de picoteo. Se trata de unos pimientos del piquillo -de los de bote- rellenos de arroz y verduras. Son muy fáciles de hacer y quedan muy vistosos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo -de los de bote de toda la vida-
• Arroz, preferentemente de grano largo, integral o salvaje, aunque con cualquiera os vale.
• Una variedad de verduritas para saltear (calabacín, cebolla, pimientos...)
• Aceite de oliva, sal y especias para sazonar (al gusto)

* Las cantidades dependerán de lo que se quiera elaborar. Sea cual sea la cantidad queda bien igual. Va al gusto particular.

Elaboración:

• Ponemos a hervir el arroz como si fuésemos a hacer arroz blanco.
• Mientras hervimos el arroz, pochamos/doramos/salteamos las verduritas con lo que lo queramos sazonar y un poquito de aceite de oliva.
• Al tenerlas ya salteadas podemos hacer dos cosas, o dejarlas como están, o triturarlas con el túrmix para hacer una pasta. Yo prefiero y recomiendo lo segundo, puesto que al final le dará más consistencia
• Cuando tenemos el arroz hervido (y escurrido y lavado, si es necesario), lo mezclamos con la pasta que hemos obtenido. Es recomendable ir añadiendo arroz a la pasta de kas verduras, para así dejarlo a nuestro gusto y poder manejar mejor las cantidades.
• Al tenerlo todo bien mezcladito podemos proceder a rellenar los pimientos y a presentarlos.

¡Listos para degustar!

Flan de queso

Hoy os presento una receta rapidita, facilita y fesquita, que con este verano no viene mal.

FLAN DE HUEVO Y QUESO

Fuente: Mamá

Ingredientes:

6 huevos enteros

1 tarrina de queso de untar (tipo Filadelfia)

1 bote pequeño de leche condensada

1 bote pequeño de leche normal (la misma medida que la del bote de leche condensada)

Caramelo liquido para el molde

Elaboración:

· Se mezcla todo.

· Se unta la flanera con el caramelo liquido.

· Se añade la mezcla anterior y se pone al horno al baño maría a 180º una hora aproximadamente. 

¡Y listos!

Mmmm... ¡puré!

Ahora que me he visto obligada a vivir fuera de casa me doy cuenta de cuánto me falta la comidita sana que uno se hace, a su gusto, ligerita, saludable, sabrosa, de la huerta. Si les preguntáis a mis amigos os dirán que soy una obsesiva-compulsiva del puré. Y es cierto. El potaje en sí no me gusta, pero si es sólo de verduras y hortalizas y está todo molidito y sazonado con ajo y perejil y acompañado de queso o de algo de pan, ¡ME ENCANTA!

De acuerdo, con el buen tiempo ya no apetecen tantos platos calientes, pero como el puré trituradito es como una especie de crema, se puede comer templado. ¡Os lo recomiendo!

Puré - potaje de verduras para paladares exquisitos :D 

Ingredientes:

- Verduras y hortalizas al gusto: calabacín, calabaza, zanahoria, berenjena, pimientos, espinacas, cebolla, apio, tomate, puerros... Si lo queréis light i apto para dietas, no le echéis patata, así después os podréis comer un cachito de pan.
- Aceite de oliva del bueno.
- Ajo, perejil, albahaca... Y si queréis y no estáis a dieta: sal (sólo al final).
- Agua hasta que cubra o un poco menos, siempre le podéis añadir.
- Hay gente que le pone leche o nata, pero así deja de ser light y, además, se estropea antes. 

Elaboración:

- Lavar, pelar y cortar las verduras, si es preciso.
- Ponerlo todo en una olla bieeeeen grande.
- Echarle el agua, el aceite y los condimentos.
- Dejar que se haga a fuego bieeeen lento. Si os corre prisa, le dais al fuego normal y en unos 40 minutos está, aunque lo ideal es que esté dos o tres horas a fuego lento en olla convencional. *Recomendación: si le vais a echar espinacas, añadidlas justo al final, para que sólo se escalden y conserven todos sus nutrientes y su color.
- Si os apetece, moledlo todo bien molidito con una trituradora -túrmix- o pasadlo por el chino (el colador, no el restaurante, que os conozco, jejeje). Quedará muy suave. 

También podéis hacer potajes temáticos o de colores: verde, amarillo, naranja... Según los ingredientes que le echéis, obtendréis uno u otro color. 

Recordad que es algo maravilloso no tener qué comer y encontrarte en el congelador un montón de fabulosos tuppers de puré. :P Jajajaa. Sí, queridos, el puré, aún como potaje o un poquito triturado, es genial para hacer tuppers que te duran media vida, así que con que hagas puré una vez cada dos meses ya tienes para subsistir (según la olla, claro). Lo ideal es descongelar esos tuppers poco a poco en el frigorífico y luego, cuando lo hayáis calentado un poco, volver a triturarlo para volver a darle la consistencia que puede haber perdido con la congelación.

¡A comeeeeer!  

Cupcakes!!

Proyecto de "pink" velvet

                                                   

Sí, chicos y chicas, los cupcakes están de moda. Como mis recetas están sacadas del libro Objetivo: Cupcake perfecto, directamente os enlazo al lugar donde lo podéis comprar y a la página web de la autora, donde encontraréis todas las recetas, tanto de cupcakes como de otras monerías deliciosas. Yo sólo os pondré las fotos de mis "minicreaciones", puesto que aún tengo que perfeccionar la técnica. ¡Poco a poco! 

 Estas fueron las magdalenas básicas que usé para elaborar mis primeros cupcakes.

Aquí podéis observar mi primer resultado cutrillo con una buttercream hecha a mano, pero es lo que había... Magdalenas normales y buttercream de mermelada de fresa -y colorante-. Mmmmm.

Pink velvet con buttercream de queso

Más pink velvet

Cupcakes básicos con buttercream de mermelada de fresa

¿Sabéis qué es lo mejor? Que hacer cupcakes es muy entretenido y...

¡Están riquísimos!

El corazón del pink velvet

Coca pujada asustada

Hoy os  propongo una receta típica mallorquina con unos truquitos para que os salga deliciosa. La "coca pujada" o "coca de quarto" es un bizcocho esponjoso a base de huevos, azúcar y harina, cuya foto hoy no os puedo ofrecer porque ya nos lo hemos comido. Queda pendiente...

COCA PUJADA

Utensilios:

- Molde de lata para "coca pujada" o molde redondo para bizcochos
- Batidor de varillas eléctrico -si no queréis acabar con agujetas en el brazo y correr el riesgo de que se os corte el merengue-


Ingredientes:

- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- Un poco de manteca y un poco de harina para untar el molde
- Azúcar glass para decorar
* Estas cantidades se pueden doblar si el molde es muy grande. Estas son para un molde medio, aunque mucha gente elabora la receta con 12 huevos, 400 de azúcar y 200 de harina. A más cantidad, más tardará en hornearse. 


Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Separamos las yemas de las claras y colocamos cada cosa en un bol diferente.
3. Subimos las claras a punto de nieve y reservamos.
4. Con el batidor de varillas, mezclamos/subimos las yemas con el azúcar y luego añadimos la harina. Espesará mucho.
5. Untamos el mode con manteca y espolvoreamos harina en él, para que la coca no se pegue. Reservamos.
6. Incorporamos las yemas -ya mezcladas con el azúcar y la harina- al merengue, teniendo mucho cuidado de que éste no se baje. Es ideal incorporar con una lengua de gato (de las de pastelería, ¡qué os conozco!). No hay que golpear el bol donde está todo para que no se nos baje.
7. Verter toda la masa en el molde y hornear unos 30 o 40 minutos a 200º. El tiempo variará según el horno, el molde, etc. Es muy importante NO abrir el horno durante todo el horneado, porque, si no, la coca se nos bajará y no será esponjosa. Sólo se puede abrir el horno al final, para sacar la coca, cuando esté doradita. Si se quiere comprobar que esté hecha, se le puede meter, con mucho cuidado, un palillo y ver si sale limpio.
8. En seguida que saquemos la coca del horno la tenemos que asustar. Es decir, al sacar la coca del horno, la tenemos que tirar al suelo dándole un buen golpe (dentro del molde y con cuidado de que no se gire, jejejeje, ya me entendéis). Así sonseguiremos que siga igual de esponjosa y no se baje al enfriar (se baja un poquito, pero vamos, que si no, nos quedaría apelmazada.
9. Cuando la coca ya esté templada, la podemos desmoldar y echarle azúcar glas por encima (ideal con  un colador, etc.)

Es ideal para disfrutarla con un café con leche, un chocolate bien caliente o un helado de almendra.