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Sí, ya sé que los conceptos 'tarta de limón' y 'rápida' no pegan muy bien, pero os prometo que esa receta es muy sencilla y relativamente rápida. No tiene mucho secreto. Vayamos por pasos.
TARTA RÁPIDA DE LIMÓN
1. Para la masa
- 1 hoja de masa de hojaldre o de masa quebrada. Hornearla en el molde que deseemos y dejarla enfriar.
En su defecto, o si se prefiere:
- Tartaletas o minitartaletas ya hechas. Es mucho más rápido y más limpio, puesto que ya tenemos raciones individuales. Las encontraréis en cualquier supermercado.
Ésta fue mi primera tarta de limón,
un poco cutrilla.
- 200 gr. de azúcar
- La ralladura de dos limones
- El zumo de 2 limones (va al gusto, a veces se pueden poner 3, pero queda muy ácido).
- 3 huevos medianos
- 70 gr. de mantequilla.
Elaboración:
- En un recipiente al baño maría ponemos la ralladura de limón, el zumo, el azúcar y la mantequilla. Dejamos que se funda poco a poco (fuego medio) sin que el agua ni el contenido del cazo pequeño lleguen a hervir.
- Cuando la mantequilla esté fundida añadimos los 3 huevos ya batidos y removemos sin pausa, a fuego medio, hasta que la crema espese.
- Dejamos que se enfríe (también la podríamos reservar y ponerla en un recipiente hermético).
- Cuando la masa (si es que hemos horneado hojaldre) esté fría y la crema más o menos también, la vertemos dentro, tanto si se trata de tartaletas como de masa grande.
3. Para la parte superior: El merengue
Ingredientes:
- Claras de huevos: las que se deesen. Para una tarta normal, unas 3 o 4 claras, para 16 minitartaletas, dos son suficientes. Va al gusto.
- Azúcar glas.
- Agenciaros de un batidor eléctrico, porque si no os vais a desquiciar: perderéis tiempo, salud y, si no sale bien, también el merengue.
Elaboración:
- Subir las claras.
- Cuando casi estén a punto de nieve, ir añadiendo azúcar glas progresivamente y con cuidado, así no nos bajará el merengue.
- Ponerlo sobre la crema de limón y dorar al horno usando el grill. Id con cuidado, son sólo de dos a cinco minutejos de horno. ¡Estad atentos para que no se os queme!
Hala, pues, ¡a disfrutar!
Éste ha sido mi mejor resultado, tanto por imagen como por sabor.
Hoy os presento una deliciosa receta de mi amiga Isa, rica rica y muy nutritiva y calentita para los fríos días de invierno que se avecinan. Aunque la moussaka sea un plato griego, es muy fácil de hacer, puesto que aquí encontramos los mismos ingredientes (viva la dieta mediterránea).
MOUSSAKA
Idea: Isabel
Ingredientes:
· Berenjenas · Zanahoria
· Cebolla
· Ajo
· Champiñones, setas, etc.
· Carne picada
· Bechamel
· Salsa de tomate o tomate triturado
· Sal, pimienta, etc.
· Aceite de oliva
· Queso
La cantidad de los ingredientes dependerá de la cantidad de moussaka que se desee, según vuestra fuente de cristal para horno, etc.
Elaboración:
· Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo, los champiñones, etc. todo muy chiquitito en mini-daditos.
· Lo sofreímos con un poquito de aceite de oliva y le echamos la carne.
· Dejamos que se cocine un poco y le echamos la salsa de tomate.
· Salpimentamos al gusto y dejamos que reduzca un buen rato hasta que esté todo bien cocidito.
· Cortamos las berenjenas en láminas de un dedo de grosor y las asamos en la plancha.
· Colocamos en la fuente una base de berenjenas asadas, a continuación, una capa de sofrito, después otra de berenjena, y así sucesivamente hasta que nos baste. La última capa tiene que ser de berenjena.
· Le echamos la bechamel (puede ser comprada directamente o la podéis elaborar vosotros) y le ponemos el queso encima.
· Lo metemos al horno poco más de media horita, y lo dejamos que se acabe de cuajar. Hacia el final, gratinamos el queso, que ya se habrá fundido.
¡Y a disfrutar!
* Si se usan alternativas saludables, es un buen plato de dieta: bechamel casera que sustituya el pan, carne de pollo o terneza en vez de carne de cerdo, tomate triturado en vez de tomate frito, no echar sal y cambiarla por otras especias...
¿Habéis hecho algo con hojaldre y os ha sobrado un poquito? ¿Os da pena tirarlo y no tenéis postre? ¡Ésta es vuestra oportunidad! Eso sí, también lo podéis hacer con un hojaldre nuevo, ¡todo va a gustos!
ROLLITOS DE CHOCOLATE O NOCILLA CON FRUTOS SECOS
Ingredientes:
- Hojaldre (y papel de horno)
- Nocilla o chocolate fudido -lo que haya por casa-
- Si se desea, frutos secos: almendras, nueces, avellanas... lo que se tenga o lo que se prefiera.
Elaboración:
- Sobre lo que nos quede de masa (si hace falta, habrá que hacer uniones, extenderla, etc.), untar chocolate fondant o nocilla y esparcir encima frutos secos.
- Enrollarlo y cortarlo (aunque si se prefiere, se puede cortar una vez horneado, aunque queda mejor así).
- Colocarlo sobre una bandeja de horno protegida con papel y meter al horno previamente precalentado.
Es ideal para acompañar el café o platitos de fruta como los de la imagen.
Como ahora estoy medio independizada, he empezado yo también a tener mis propias "historias" culinarias. Para ello he rescatado un viejo archivado con naranjas en la tapa y voy apuntando, copiando, recolectando, etc. todas las recetas que me encuentro.
¿Qué os parece? ¿Os animáis? Yo me he dedicido por este sistema porque permite añadir muchas fundas plásticas, lo que permite tener muchas recetas dentro del archivador. Además, las recetas nuevas las escribo con bolis de colores. ¡Súper cool!
¡Éste es mi superfichero!
¡Y éstas algunas recetas de las revistas!
Que el blog está muy bien, pero lo tradicional siempre vuelve, ¿no?
:)
Hoy os presentamos un plato muy creativo. Se trata de unas cestitas de hojaldre con verduras variadas, aunque yo he elegido cebollas y pimientos.
CESTITAS CON CEBOLLA Y PIMIENTO
Ingredientes:
· Masa de hojaldre (y papel de horno)
· Verduras al gusto, para asar o saltear
Elaboración:
- Formamos cestitas con una lámina de hojaldre, del tamaño que prefiramos. Si son pequeñitas e pueden adaptar a una dieta como sustitutivo del pan o de la pasta.
- Las horneamos hasta que estén doraditas, con la tapa por separado, para colocarla encima después. - Asamos las verduritas en juliana o en trocitos pequeños. Si apetece, se puede caramelizar la cebolla* y saltear las demás verduras por separado, aunque el hecho de añadir azúcar no lo hace apto para dietas.
- Colocamos las verduritas dentro de las cestitas y presentamos.
Es ideal para acompañar carnes.
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*Para caramelizar la cebolla la cortamos en juliana y la salteamos con unas gotitas de aceite de oliva hasta que esté bien pochadita y bien doradita, luego le añadimos una cucharada sopera de azúcar (o menos) por cada cebolla puesta en la sartén. Esperar a que caramelice.
De acuerdo, es un simple pollo con cebolla y manzana, pero así queda un nombre más creativo, ¿no? Es algo muy sencillo y muy simple, que te saca de muchos apuros, económico y riquísimo. Es uno de los platos estrella de mi madre.
POLLO CHUP-CHUP
Ingredientes: (A asaptar según los comensales)
· Muslos de pollo
· Cebolla
· Manzana
· Vino o cerveza
· Aceite de oliva
· Sal y especias al gusto
· Avecrem
Elaboración:
- En una bandeja de horno se coloca la cebolla cortada en juliana. La cantidad de cebolla va al gusto, a mí me gusta que haya mucha.
- Encima se colocan las manzanas cortadas en medias láminas.
- Ponemos los muslos de pollo.
- Sazonamos: ponemos una o dos pastillas de avecrem (según la cantidad), sal y especias al gusto. Si no se puede comer sal, sustituir por otras especias.
- Echamos un buen chorrito de aceite de oliva.
- Le ponemos vino blanco o cerveza.
- Lo metemos al horno (temperatura y altura según el horno).
- Cuando esté a un poco más de medio hacer, giramos los muslos y les echamos un poquito más de cerveza o vino blanco.
- Dejar que se acaben de hacer y... ¡A comer!
Es un plato que queda muy bien con arroz blanco o con patatas al horno, aunque las verduritas salteadas no le van nada mal.
Los panellets o amargos son un dulce típico balear que se come en la festividad de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Son muy fáciles de hacer y se elaboran a base de almendra, azúcar y huevo. Después de mucho averiguar, encontré una receta fácil, rápida y deliciosa; me la pasó la madre de Miguel, el novio de Isa, mi gran amiga desde que éramos unas pitufinas. Hace tiempo escribí una entrada sobre ellos en otro blog, en la que hablo de su origen y de sus variantes, así que os dirijo a ella en el enlace que encontraréis después de esta foto, con la que ya os pongo los dientes largos. ;P
400 gr. de almendra (cruda) en polvo.
200 gr. de azúcar
1 huevo entero
Canela
Limón rallado
Proceso:
Hay que precalentar el horno. Os lo pongo primero porque a mí me da
mucha rabia que me lo pongan al final. Ya sabéis. Lo primero de todo es
encender el horno para que esté caliente. No tiene secretos: se mezcla
todo bien mezcladito en un bol. Hay que pringarse las manos. El aceite
de la almendra y el huevo ayudarán a la mezcla. Sobre la bandeja del
horno, ponemos un papel vegetal para que no se peguen. Si no lo hacéis
se pegarán a la bandeja y se romperán. Os lo aviso. Se cuecen / tostan /
cocinan rápidamente; cuando estén doraditos -muy poquito- ya los podéis
sacar. Voilà: ¡Hecho!
Observaciones:
1. Yo he adaptado las cantidades a la mitad, y aún así he puesto el
huevo entero para ayudar a la cocción. Creo que también han quedado
bien.
2. Podéis adornarlos con cerezas escarchadas, piñones, una almendrita,
etc. También podéis cambiar la almendra molida por nuez o avellana. Los
panellets muchas veces se suelen decorar con piñones. Si cambiáis la
almendra por otro fruto seco, las proporciones son las mismas.
3. Si queréis hacer panellets de coco la receta es la siguiente: 300 gr.
de coco, 300 gr. de azúcar, 3 huevos. Yo no los he hecho, pero los he
probado y están de muerte.
Ya sé que Halloween no es una fiesta típica española y que nosotros tenemos la festividad de Todos los Santos. Lo sé. Pero hace 5 años estuve un mes estudiando en Dublín y pasé allí un Halloween familar de lo más típico y tradicional y me gusta rememorar viejos tiempo. Así pues, compré unas chocolatinas del Mercadona y aproveché su bolsa para hacer este pequeño centro y, con el último melón de la temporada, me dispuse a hacer un farolillo, vamos, lo que en la cultura anglosajona se llama un Jack O'Lantern.
Lo ideal es tener un buen cuchillo y un buen vaciador, cortando la parte superior por completo y dejando un orificio y, en la parte inferior, cortar para nivelar y dejar pulpa para colocar la velita. Cada uno puede hacer las formas que más le gusten, pero yo me he decantado por esta aterradora cara. Sé que no es una calabaza, que sería lo suyo, pero da el pego, ¿verdad? Además, así, el que no pueda comer chocolatinas puede comer melón ¡Ideal para dietas! Jajajaja. Las chocolatinas las guardo por si viene algún nene a por el "Trick or treat", ya sabéis, el "truco o trato".
Preparando Halloween
Idea para conservar el melón: preservarlo de la luz solar y rociarlo con matamoscas los primeros días. Así nos durará más.
El día 21 de octubre celebramos "Les Verges" porque es la festividad de Santa Úrsula y en Mallorca es tradición que las jovencitas obsequien con buñuelos a los enamorados que las vayan a rondar la noche anterior y les canten serenatas. Esto ya se estaba perdiendo cuando yo era pequeña, así que ni me imagino cómo debe estar ahora... Eso sí, los buñuelos nos los podemos comer igualmente.
Empezar a ver buñuelos es un indicio de que ya ha llegado el frío, coger una bolsa de buñuelos recién hecha y comerse alguno de camino a casa es algo que recuerdo hacer de pequeña. Al lado del colegio de monjas al que iba había una señora muy mayor, madò Varela, que hacía los buñuelos más ricos que he probado en mi vida. Los hacía en la "portassa" de su casa, un antiguo garaje para carros y mulas, en la calle Goleta. Otras señoras cocinaban los suyos en la calle de Sant Antoni, cerca de casa de mi abuela. En estos dos sitios siempre había cola para comprar, independientemete del frío que hiciera; eso te garantizaba que los buñuelos eran recién hechos, puesto que sólo contaban con una freidora que, aunque grande, era de andar por casa. Mmmm... ¡Qué recuerdos!
Hay muchas recetas de "bunyols de les Verges", pero yo os os voy a ofrecer una muy rápida y muy sencilla que os ahorrará mucho tiempo y os dará un resultado espectacular. El truco está en sustituir la patata o la patata hervida por puré de patata de sobre. Es un poco más cutre, pero es adaptarse o morir (o no comer buñuelos o pagarlos a precio de oro); eso sí, el resultado es idéntico, me podéis creer.
BUNYOLS DE LES VERGES
Idea de: Cati Jaume, madre de Toni Serra, un amigo mío desde que éramos renacuajos y cuyo diente, no sé por qué causa, motivo, razón o circunstancia tengo clavado en mi espalda (una cicatriz, como se supone, jajaja).
Ingredientes:
· 3 vasos de agua (no llenos hasta el tope, sólo como si nos los fuéramos a beber)
· 250 gr. de harina (del "xot vermell" -harina mallorquina- o de repostería, vamos, la normal de toda la vida)
· 3 yemas de huevo
· 1 sobre de puré de patata sin leche
· 1 sobre de levadura Royal
· Aceite de girasol (para freír)
(A veces se le puede añadir boniato)
Elaboración:
1. Calentar el agua hasta que esté tibita. ¡Que no hierva! Hay que poder poner las maños sin quemarse, así que sólo tiene que estar un poquito más que tibia.
2. Añadir el puré y mezclarlo.
3. Añadir la harina
4. Añadir los huevos y el sobre de levadura del Canario o Royal y mezclarlo.
5. Aunque al principio parezca que no nos queda una masa consistente, luego lo llegará a ser, aunque siempre tendremos una masa un poquito pegajosa, sólo un poquito.
6. Todo este proceso se tiene que hacer rápidamente (bueno, sin prisa pero sin pausa), para que la pasta aún esté caliente y para que la levadura haga la pasta esponjosa. También tenemos que proceder en seguida a freír los buñuelos porque si no no quedarán bien, por ello es recomendable poner a calentar -un poquito- el aceite de girasol al empezar a hacer la masa. No se puede dejar que la pasta se enfríe mucho, por ello es recomendable colocarla cerca del fuego cuando se estén friendo los buñuelos.
7. Hay que poner mucho aceite de girasol y éste tiene que estar muy caliente.
8. Tener un vasito de agua con sal a mano para poder ir haciendo los buñuelos y que no se nos peguen en las manos y resbalen hacia el interior de la freidora.
9. Freir los buñuelos a medida que los vamos haciendo y, cuando estén doraditos, retirarlos y dejar que escurran un poquito el aceite.
10. Degustar con un poquito de azúcar y medio vasito de Mistela.
Y hoy, como estoy generosa, también os voy a obsequiar con una glosa (poemilla cantado en catalán) y con una serenata. ¡Disfrutadlas!
Diuen que per anar pel món
s’ha de tenir molta testa,
quantes n’hi ha que fan festa
per les Verges i no ho són!
En el cole nos hacían aprender la canción y la íbamos cantando todo el día... jajajaja.
Hace unos días fue la Fira d'Alcúdia y, como es costumbre en mi casa, compramos cosas típicas de la gastronomía balear que sólo se consiguen en este tipo de eventos o moviendo muchos hilos.
Éstas fueron nuestras adquisiciones:
· Neules (obleas o barquillos)
· Rissats (galletitas de mantequilla)
· Mermelada artesana de tomate (sin gelatina ni nada, sólo tomate y azúcar)
· Galletes Gori de Muro (unas galletas saladitas parecidas a las Quely, pero más artesanas)
· Queso mahonés
Hoy nuestra artista es Eli, una jovencísima mamá de un nene guapísimo con unas manos benditas para la cocina. El pasado día del Pilar nos agasajó con un delicioso brownie. Mmmmmm... ¡placer de chocolate!
BROWNIE
Idea: Eli
Ingredientes:
- 120 gr. de harina
- 4 huevos
- 250 gr. de mantequilla
- 1 tableta de chocolate fondant
- 300 gr. de azúcar
- 200 gr. de nueces picadas
Elaboración:
1. Mezclar los huevos con el azúcar.
2. En un bol a parte, fundir el chocolate con la mantequilla.
3. Mezclar lo resultante de los puntos 1 y 2.
4. Incorporar la harina y mezclar (el batidor de varillas va genial).
5. Añadir las nueces.
6. Verterlo en un molde previamente untado en mantequilla y harina.
7. Ponerlo al horno unos 30 minutos a 180 o 200 grados. Tiene que haber precalentado. Cada horno es diferente, así que el tiempo puede variar. Es muy importante que el brownie se cocine solo, no tiene que haber nada más en el horno, si no, nos quedará crudo por una parte y quemado por la otra.
