Púding en TortillaMaker Tupperware

Últimamente me he vuelto una chica Tupperware, aún más de lo que ya lo era, para aquellos que me conocéis desde hace tiempo. A partir de ahora os iré poniendo por aquí algunas recetas TOP de los productos de cocina estrella de la marca. Hoy empezaremos con el TortillaMaker, elemento útil para singles donde los haya, que nos evita el aceite, ensuciar la cocina, etc., y nos permite hacer multitud de platos a parte de tortilla en un periquete, sin grasas, y usando sólo el microondas.

Si os lo compráis, pedid también el recetario, ¡vale la pena! Aquí hoy os pongo una receta que he tuneado para hacer un púding express para dos personas. ¡No hay excusas para no quedar bien con ese invidado o con esa invitada "especial"! ;)

Ingredientes:

- 150 ml leche aprox.
- 1 cruasán o una magdalena
- 2 huevos
- azúcar, si se desea

Elaboración: 

- Mezclarlo todo junto

- Ponerlo en el TortillaMaker

- 3+3 minutos en el microondas a potencia media (400w). Si es preciso, ponerlo o dejarlo más tiempo. A mí me gusta bien hecho, y suelo darle 6+2. 

- Dejar enfriar y tomar como postre o como merienda fresquito de la nevera. 

Pan mallorquín

¿Puede haber algo más sencillo y más delicioso que el pan mallorquín? Es superfácil de hacer y las medidas se pueden ajustar a lo que queráis.

Ingredientes

Así a ojo:

500 gr. de harina de fuerza
25 o 50 gr de levadura fresca
Agua tibia



¿Cómo lo preparamos?

- Desleímos la levadura en unos 100ml de agua tibia. Lo ideal son 25gr cada 500gr de harina, pero yo siempre le echo más, primero para asegurarme de que sube, segundo porque me gusta el sabor y tercero, porque no afecta a la masa.
- Mezclar el agua con la levadura con la harina. Aquí como lo hagáis da un poco igual, según vuestra costumbre: podéis hacer un volcancito con la harina y poner la mezcla en el centro, e ir juntando con la harina y añadiendo agua tibia si se precisa, o poner la mezcla en un bol e ir añadiendo harina y agua según la necesidad.
- Cuando ya tengamos una masa unifome, amasar durante unos 10 o 15 minutos.
- Dejar subir la masa en un bol, tapado con un paño, hasta que doble su volumen (1-3 horas).
- Cuando ha subido, volver a amasar el pan hasta que le quietemos todo el aire.
- Formar los panes como los queramos y dejarlos encima de una bandeja de horno, con un poco de aceite o harina para que no se peguen, o sobre una hoja de papel de horno.
- Esperar a que los panes suban otra vez (suelen ser unas 3 o 5 horas, pero yo los dejo de por la tarde-noche hasta la mañana siguiente, tapados con un trapo. A veces también los dejo subir dentro del horno apagado.
- Precalentar el horno a unos 180º y hornear a media altura unos 30 minutos, según el gusto.
- Esperar a que enfríen para comerlos. Mejor si los dejáis enfriar sobre una rejilla, la parte de abajo queda mejor.


* Este pan dura unos 3 días en muy buen estado, y hasta una semana.
* Es ideal para hacer rebanadas y congelarlo.
* Con 500 gr ya os sale mucho pan, como dos megapanes de la última foto.

Mantecados mallorquines

En Navidad, y sin ser Navidad, en Mallorca tenemos nuestra propia receta de los mantecados. La verdad es que son sencillísimos de hacer, y el truco está en el horno, en sacarlos aunque nos parezcan crudos, porque se endurecen luego al enfriarse. Yo saqué la receta de aquí, y la verdad es que, siguiendo sus pasos, me quedaron deliciosos. Eso sí, yo opté por hacerlos más finitos, ¡y me salieron unos 50! Yo os copio los ingredientes, pero leed bien sus indicaciones de horneado para que os queden en el punto perfecto.

INGREDIENTES:
- 250gr de manteca
- 250gr de azúcar
- 1kg de harina
- azúcar glas para decorar

Aquí ya están horneados, enfriándose. 

¡Cuidado: son muy delicados! Usad una espátula. 

Ideales para un cortadito.

Crema de queso y fresa

¿A quién no le ha pasado tener invitados y la nevera sólo con cuatro cosas? A partir de ahora siempre tendréis algo que hacer de postre: crema de queso filadelfia y fresas.

¿Fresas? Sí: aprovechad y congeladlas en dados cuando es temporada o comprad directamente las bolsas de fresas congeladas. ¡Son muy económicas y duran meses en el congelador de frigo!

Y ya está, esto es todo lo que necesitáis: cogéis un túrmix y lo trituráis todo, poniendo cantidades al gusto, según prefiráis más sabor de queso, o una textura más untuosa, o si preferís la acidez y lo ligero de las fresas. Yo opto por un término medio. Es idealpara comer casi al momento, pues queda como una especie de crema de helado.

Mousse de fresa ligero

Descubrí esta recetaa través de las redes sociales, en las que se compartió el vídeo que aquí os pongo. De momento sólo he hecho el mousse de fresa y está riquísimo. Es superfácil de hacer y, además, le queda una textura maravillosa, fresquita, ligera... todo un acierto, para servir en raciones grandes o en vasitos tipo bufé, como hice yo. ¡Probadlo! Ah, ¡y no os olvidéis del sirope! Le acaba de dar el puntito.

Pan de jamón

Canarias tiene una estrecha relación con Venezuela, y no es de extrañar que esta comida navideña sea, pues, parte de mi historia. Este diciembre me propuse elaborar el auténtico pan de jamón y, siguiendo este vídeo, me quedó de 10. Lo llevé al instituto y no quedaron ni las raspas. ;)

Aquí encontraréis la receta, elaboración, etc. Sólo una cosita, yo tuve que añadirle un poquito más de harina, pero vamos, nada que uno que se dedica a hacer de cocinillas ya no sepa. :D

Y aquí el resultado antes de hornearlo. De después no llegué a hacer foto, voló. Recordad que con estas cantidades os salen tres panes. Yo no le puse bacon, pero sí lo pinté con manteca; además, elegí aceitunas rellenas de anchoa.

Robiols

Aunque ya os he puesto dos recetas diferentes de "robiols" en el blog, en la que estos dulces de Pascua se hacen aprovechando la misma masa que los crespells, aquí os pongo la receta buena: menos dulce y con una masa más manejable y resistente, tanto al trabajarla como al hornearla.

Ingredientes:

Robiols de crema pastelera

• 1kg de harina
• 200gr de azúcar en polvo
• 300gr de manteca de cerdo (o menos) 
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de leche - 200-250ml, aprox.
• 1 taza de aceite (o menos)
• 1 taza de zumo de naranja

Elaboración:

• Se pone todo en un bol excepto la harina y se va mezclando. Poco a poco ir echando la harina que se beba hasta formar una masa consistente. La cantidad de harina puede oscilar dependiendo del tamaño de las tazas, de las yemas, etc., así que no os preocupéis. Echad más o menos esa cantidad, de 300gr en 300gr, o, como se dice comúnmente, "la que se beba". 
• Para hacer los robiols, amasar bolitas para que queden en forma redonda y rellenar de crema pastelera, mermelada, chocolate, requesón, cabello de ángel... y cerrar como si fuesen empanadillas. 
• Hornear el tiempo que requieran según el horno a unos 170 - 220 grados, según el aparato. Es aconsejable forrar la bandeja con papel vegetal o impregnarla en aceite de oliva. No hay que esperar a que estén dorados, pues el color "les sube" luego. 

Crespells, risses, senyorets...

Ingredientes:

• 1kg 200gr de harina
• 400gr de azúcar
• 400gr de manteca de cerdo 
• La ralladura de un limón
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de aceite
• 1 taza de zumo de naranja
• Anís (del mono)
• Canela

Elaboración:

• Se pone todo en un bol excepto la harina y se va mezclando. Poco a poco ir echando la harina que se beba hasta formar una masa consistente. La cantidad de harina puede oscilar dependiendo del tamaño de las tazas, de las yemas, etc., así que no os preocupéis. Echad más o menos esa cantidad, de 300gr en 300gr, o, como se dice comúnmente, "la que se beba". 
• Para hacer los crespells, amasar una superficie de pasta y recortar figuras. 
• Hornear el tiempo que requieran según el horno a unos 170 - 220 grados, según el aparato. Es aconsejable forrar la bandeja con papel vegetal o impregnarla en aceite de oliva. No hay que esperar a que estén dorados, pues el color "les sube" luego. 

Panades

Por aclamación popular, y aunque ya aparece con otras recetas, os pongo aquí, por separado, la receta de las "panades" de Pascua.

Ingredientes:

Panades de pollo y de carne y guisantes

• 1kg de harina
• 250gr de manteca
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 tacita de zumo de naranja
• 1 taza de leche
• 9 yemas de huevo
• Carne adobada al gusto (pollo, lomo de cerdo, cordero...), un pelín de aceite, guisantes, ajos tiernos, puerro... 
• Papel vegetal

Ingredientes opción B, para la que hay que dominar muchísimo la técnica del amasado y conocer mucho la manteca:

1kg de harina
150 gr de manteca
1 vaso de aceite
1 pizquita de sal
El agua tibia que se  beba

Elaboración:

• Arreglar la carne o cualquier relleno que le queramos poner.
• Se pone todo en un bol excepto la harina y se va mezclando. Poco a poco ir echando la harina que se beba hasta formar una masa consistente. La cantidad de harina puede oscilar dependiendo del tamaño de las tazas, de las yemas, etc., así que no os preocupéis. Echad más o menos esa cantidad, de 200gr en 200gr, o, como se dice comúnmente, "la que se beba".
• Cortar cuadraditos de papel vegetal.
• Formar bolitas y hacer cuenquitos sobre cada una de las porciones de papel. Os irá genial si los pesáis y los hacéis todos
•  del mismo tamaño. Yo suelo hacer unos 65gr para la base, y unos 25 para la tapa. 
• Rellenar. 
• Crear una tapadora. Unirla a las paredes del cuenquito y cerrar haciendo "pessics" (pellizquitos). 
• Hornear el tiempo que precisen a unos 180 - 210 grados sólo con fuego inferior o inferior + ventilador. 

 

 

 

Saquitos de cebolla caramelizada y queso de cabra

¿Cómo puede ser que un título tan largo sea tan fácil de hacer y sepa tan delicioso? ¡Pues así es! Para aquellos y aquellas que estéis haciendo dieta, no os preocupéis, podéis optar por la opción light dorando la cebolla sin caramelizarla. Su gusto es un poco más fuerte, pero están igual de ricas.

¡Aviso a los que sois patosos como yo! La próxima vez voy a hacer rollitos, en vez de saquitos, para aprovechar más la masa brick y para que el resultado final sea más fácil de comer sin dejar el suelo todo perdido de migas, con la consiguiente vergüenza (y ridículo) de intentar comer los saquitos con dignidad. Creedme, haced rollitos: Me lo agradeceréis. Y no se tienen que atar. ;)

SAQUITOS DE CEBOLLA Y QUESO

Ingredientes:

• 2 cebollas bien hermosas
• Azúcar (si se desea)
• Queso de cabra en rulo (u otro que os guste y sea "fundible": mozzarella, mahonés, queso azul...)
• Pasta brick

Elaboración:

• Precalentar el horno y preparar una bandeja con papel sulfurizado (vegetal). 
• Cortar las cebollas en juliana. 
• Dorar o caramelizar las cebollas. Si se desea hacer lo segundo, es tan sencillo como pocharlas y, antes de que empiecen a estar doraditas, echar una cucharada sopera de azúcar por cebolla. Así de fácil. 
• Formar los saquitos o los rollitos. Yo cerré los saquitos con hilo de algodón y luego lo retiré, pero con cebollino quedan preciosos y es comestible. Aun así, sigo pensando que la opción más práctica y fácil es la de los rollitos. :D
• Hornear a unos 180º hasta que las puntitas se doren -de 5 a 10 minutos.

¡A disfrutar!

Coquetes de patata

Después de una visita a Valldemossa, enclave mágico donde los haya en la mallorquina Serra de Tramuntana, y de haber degustado una de las deliciosas coquetes de patata de Can Molinas, me quedé con el gusanillo de intentar hacerlas yo. Como no tenía ninguna receta, pues en mi casa nunca se han hecho, el primer obstáculo fue encontrar una receta "de abuela" en internet, pero afortunadamente la encontré en el blog "De Mel i Sucre", aquí os dejo el enlace a su receta. Me encanta el mimo y el cariño con el que está redactada la receta de la abuela de nuestra blogera, y palabrita de niño que Jesús que las coquetes me salieron deliciosas y que, como dice ella, el secreto está en la fermentación de la masa.

¡Y así me quedaron!

Eso sí, algunos apuntes:

• Yo hice coquetes de unos 50-55 gramos, ¡y quedan así de grandes!
• Herví 180-200gr. de patata, algo más de lo que ella indica, y me quedaron las coquetes igual de buenas. 
• Antes de poner a hervir las patatas preparé la masa madre, y en esa media hora ya había subido. 
• Los 60 gr. de harina de fuerza de la masa madre son independientes de los 500gr. de la harina de fuerza que se le echa después. 
• Hay que tener preparado papel vegetal y aceite de oliva. Será esencial para manejar la masa y poder hacer las coquetes. Si nos empapamos las manos con él (y vamos renovando), la masa no se nos pegará. Es tan importante esto a la hora de amasar por primera vez, como nos dicen, como a la hora de hacer los trocitos de 50 gr. y darles forma.
• Creo que es extremadamente importante que la masa fermente bien, como dice ella, es la clave para que las coquetes salgan tiernas, y no duras. En mi caso, y pese a que en una hora la primera levada ya había subido la masa al doble, dejé la pasta reposar casi tres horas. Después de hacer las coquetes éstas reposaron cerradas dentro del horno desde las 7,30 de la tarde hasta las 10 de la mañana del día siguiente, cuando las saqué y las fui horneando bandeja a bandeja.
• Hay que precalentar el horno, y en unos 10-15' suelen estar, pero todo depende, como ya nos explican. 
• Os recomiendo que no les pongáis el azúcar glas hasta el momento de presentarlas. Si no, puede que se humedezca. 
• Bien cerradas, las cocas duran varios días. ¡El desayuno perfecto para empezar el día con buen humor! ;) 
• ¡Y a disfrutar! Mil gracias a Isabel Maria de @demelisucre por haber compartido con nosotros su receta familiar. :D  

 

Y con el tiempo, mejoramos: 

Como veis en la última foto, en verano es ideal para extender la masa y hacer una coca d'albercoc. El procedimiento es el mismo, sólo que justo antes de hornear le añadimos las mitades de albaricoque. Así de fácil. Con estas medidas salen dos cocas de albaricoque de la medida de una bandeja de horno cada una. Suben muchísimo, ¡y más en verano!

Tumbet al horno (light)

Una de las recetas estrella de la cocina tradicional mallorquina es el "tumbet". Viene a ser un timbal-cazuela de hortalizas fritas y colocadas en capas y cubiertas con salsa de tomate. Como veis, aunque se trate en esencia de ingredientes sanos, la fritura hace que el plato se cargue de grasas. Aquí os ofrecemos una propuesta rapidísima y muy ligera en la que las hortalizas se cocinan al horno, con un mínimo de aceite de oliva, y sobre papel vegetal, que al final de la cocción habrá absorbido prácticamente todo el aceite restante. La ventaja de esta receta, además de su ligereza, es su rapidez, pues no tenemos que ir esperando a hacer tandas en la freidora. Otro plus es que prácticamente no ensuciamos nada, algo nada desdeñable al hablar de cocina. ¡Comenzamos!

TUMBET AL FORN

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 3 berenjenas
• 6 patatas pequeñas
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de tomate
• Una pizca de sal (opcional)
• Pimienta al gusto
• Papel vegetal para horno

(Los podéis poner a ojo, según lo que os guste más, y dependiendo de las medidas de cada pieza. Otra opción es añadir pimientos rojos o verdes o lomo de cerdo, aunque yo lo prefiero así, más sencillito, y, si hace falta, acompañarlo de una pechuguita de pollo o de unos filetitos de lomo a la plancha. También combina de lujo con el bacalao y con pescados blancos, siempre cocinados y presentados a parte)

Elaboración:

• Precalentar el horno. 
• Lavar y laminar todas las hortalizas, los calabacines y las berenjenas, con su piel, las patatas, peladas. 
• Colocarlos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
• Echar un escaso chorrito de aceite de oliva sobre las hortalizas y salpimentarlas. 
• Hornear hasta que estén hechas, generalmente, unos 20 minutos a 180-200º, pero depende de la potencia del horno, de la cantidad de bandejas... Lo veréis porque la verdura aparecerá blandita y, especialmente en el caso de las patatas, tendrán ya alguna esquinita dorada. 
• Dejar templar. 
• Colocar en capas. Yo recomiendo empezar y acabar con una capa de patata, porque es la hortaliza con más consistencia de las tres. 
• Echar salsa de tomate al gusto por encima. Se puede decorar con alguna hierba seca: perejil, mejorana o albahaca, por la cual he optado yo. 
• Volver a poner al horno unos 20 minutos a 150º, aproximadamente. Este plato se puede tomar tanto frío como caliente, ¡está igual de rico!