Mmmm... ¡puré!

Ahora que me he visto obligada a vivir fuera de casa me doy cuenta de cuánto me falta la comidita sana que uno se hace, a su gusto, ligerita, saludable, sabrosa, de la huerta. Si les preguntáis a mis amigos os dirán que soy una obsesiva-compulsiva del puré. Y es cierto. El potaje en sí no me gusta, pero si es sólo de verduras y hortalizas y está todo molidito y sazonado con ajo y perejil y acompañado de queso o de algo de pan, ¡ME ENCANTA!

De acuerdo, con el buen tiempo ya no apetecen tantos platos calientes, pero como el puré trituradito es como una especie de crema, se puede comer templado. ¡Os lo recomiendo!

Puré - potaje de verduras para paladares exquisitos :D 

Ingredientes:

- Verduras y hortalizas al gusto: calabacín, calabaza, zanahoria, berenjena, pimientos, espinacas, cebolla, apio, tomate, puerros... Si lo queréis light i apto para dietas, no le echéis patata, así después os podréis comer un cachito de pan.
- Aceite de oliva del bueno.
- Ajo, perejil, albahaca... Y si queréis y no estáis a dieta: sal (sólo al final).
- Agua hasta que cubra o un poco menos, siempre le podéis añadir.
- Hay gente que le pone leche o nata, pero así deja de ser light y, además, se estropea antes. 

Elaboración:

- Lavar, pelar y cortar las verduras, si es preciso.
- Ponerlo todo en una olla bieeeeen grande.
- Echarle el agua, el aceite y los condimentos.
- Dejar que se haga a fuego bieeeen lento. Si os corre prisa, le dais al fuego normal y en unos 40 minutos está, aunque lo ideal es que esté dos o tres horas a fuego lento en olla convencional. *Recomendación: si le vais a echar espinacas, añadidlas justo al final, para que sólo se escalden y conserven todos sus nutrientes y su color.
- Si os apetece, moledlo todo bien molidito con una trituradora -túrmix- o pasadlo por el chino (el colador, no el restaurante, que os conozco, jejeje). Quedará muy suave. 

También podéis hacer potajes temáticos o de colores: verde, amarillo, naranja... Según los ingredientes que le echéis, obtendréis uno u otro color. 

Recordad que es algo maravilloso no tener qué comer y encontrarte en el congelador un montón de fabulosos tuppers de puré. :P Jajajaa. Sí, queridos, el puré, aún como potaje o un poquito triturado, es genial para hacer tuppers que te duran media vida, así que con que hagas puré una vez cada dos meses ya tienes para subsistir (según la olla, claro). Lo ideal es descongelar esos tuppers poco a poco en el frigorífico y luego, cuando lo hayáis calentado un poco, volver a triturarlo para volver a darle la consistencia que puede haber perdido con la congelación.

¡A comeeeeer!  

Cupcakes!!

Proyecto de "pink" velvet

                                                   

Sí, chicos y chicas, los cupcakes están de moda. Como mis recetas están sacadas del libro Objetivo: Cupcake perfecto, directamente os enlazo al lugar donde lo podéis comprar y a la página web de la autora, donde encontraréis todas las recetas, tanto de cupcakes como de otras monerías deliciosas. Yo sólo os pondré las fotos de mis "minicreaciones", puesto que aún tengo que perfeccionar la técnica. ¡Poco a poco! 

 Estas fueron las magdalenas básicas que usé para elaborar mis primeros cupcakes.

Aquí podéis observar mi primer resultado cutrillo con una buttercream hecha a mano, pero es lo que había... Magdalenas normales y buttercream de mermelada de fresa -y colorante-. Mmmmm.

Pink velvet con buttercream de queso

Más pink velvet

Cupcakes básicos con buttercream de mermelada de fresa

¿Sabéis qué es lo mejor? Que hacer cupcakes es muy entretenido y...

¡Están riquísimos!

El corazón del pink velvet

Coca pujada asustada

Hoy os  propongo una receta típica mallorquina con unos truquitos para que os salga deliciosa. La "coca pujada" o "coca de quarto" es un bizcocho esponjoso a base de huevos, azúcar y harina, cuya foto hoy no os puedo ofrecer porque ya nos lo hemos comido. Queda pendiente...

COCA PUJADA

Utensilios:

- Molde de lata para "coca pujada" o molde redondo para bizcochos
- Batidor de varillas eléctrico -si no queréis acabar con agujetas en el brazo y correr el riesgo de que se os corte el merengue-


Ingredientes:

- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- Un poco de manteca y un poco de harina para untar el molde
- Azúcar glass para decorar
* Estas cantidades se pueden doblar si el molde es muy grande. Estas son para un molde medio, aunque mucha gente elabora la receta con 12 huevos, 400 de azúcar y 200 de harina. A más cantidad, más tardará en hornearse. 


Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Separamos las yemas de las claras y colocamos cada cosa en un bol diferente.
3. Subimos las claras a punto de nieve y reservamos.
4. Con el batidor de varillas, mezclamos/subimos las yemas con el azúcar y luego añadimos la harina. Espesará mucho.
5. Untamos el mode con manteca y espolvoreamos harina en él, para que la coca no se pegue. Reservamos.
6. Incorporamos las yemas -ya mezcladas con el azúcar y la harina- al merengue, teniendo mucho cuidado de que éste no se baje. Es ideal incorporar con una lengua de gato (de las de pastelería, ¡qué os conozco!). No hay que golpear el bol donde está todo para que no se nos baje.
7. Verter toda la masa en el molde y hornear unos 30 o 40 minutos a 200º. El tiempo variará según el horno, el molde, etc. Es muy importante NO abrir el horno durante todo el horneado, porque, si no, la coca se nos bajará y no será esponjosa. Sólo se puede abrir el horno al final, para sacar la coca, cuando esté doradita. Si se quiere comprobar que esté hecha, se le puede meter, con mucho cuidado, un palillo y ver si sale limpio.
8. En seguida que saquemos la coca del horno la tenemos que asustar. Es decir, al sacar la coca del horno, la tenemos que tirar al suelo dándole un buen golpe (dentro del molde y con cuidado de que no se gire, jejejeje, ya me entendéis). Así sonseguiremos que siga igual de esponjosa y no se baje al enfriar (se baja un poquito, pero vamos, que si no, nos quedaría apelmazada.
9. Cuando la coca ya esté templada, la podemos desmoldar y echarle azúcar glas por encima (ideal con  un colador, etc.)

Es ideal para disfrutarla con un café con leche, un chocolate bien caliente o un helado de almendra. 

Arroz con champiñones para personas con poco tiempo

Hoy os presento un plato para eliminar la saturación de tanta comida navideña y que combina el concepto "fast food" con la comida sana apta para dietas. Además, como sois muchos los solteros que pasáis por aquí, os propongo un menú para uno.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES RAPIDO PARA SINGLES CON POCO TIEMPO

Ingredientes:

- Un vasito de arroz brillante, de los que se cocinan al microondas en un minuto.
- Champiñones laminados.
- Ajo y perejil (de bote).
- Aceite de oliva.

Elaboración:

- Rehogamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el ajo y el perejil des del principio.
- Preparar el arroz al microondas.
- Cuando los champiñones estén prácticamente hechos, añadir el arroz a la sarten y dejar que se dore sin dejar de remover.
- Voilà! ¡Delicioso!

Tarta rápida de limón

Sí, ya sé que los conceptos 'tarta de limón' y 'rápida' no pegan muy bien, pero os prometo que esa receta es muy sencilla y relativamente rápida. No tiene mucho secreto. Vayamos por pasos.

TARTA RÁPIDA DE LIMÓN

1. Para la masa

- 1 hoja de masa de hojaldre o de masa quebrada. Hornearla en el molde que deseemos y dejarla enfriar.

En su defecto, o si se prefiere:

- Tartaletas o minitartaletas ya  hechas. Es mucho más rápido y más limpio, puesto que ya tenemos raciones individuales. Las encontraréis en cualquier supermercado.


2. Para el relleno: Lemon Curd o crema de limón

Ingredientes:

Ésta fue mi primera tarta de limón,
un poco cutrilla.

- 200 gr. de azúcar
- La ralladura de dos limones
- El zumo de 2 limones (va al gusto, a veces se pueden poner 3, pero queda muy ácido).
- 3 huevos medianos
- 70 gr. de mantequilla.

Elaboración:

- En un recipiente al baño maría ponemos la ralladura de limón, el zumo, el azúcar y la mantequilla. Dejamos que se funda poco a poco (fuego medio) sin que el agua ni el contenido del cazo pequeño lleguen a hervir.
- Cuando la mantequilla esté fundida añadimos los 3 huevos ya batidos y removemos sin pausa, a fuego medio, hasta que la crema espese.
- Dejamos que se enfríe (también la podríamos reservar y ponerla en un recipiente hermético).
- Cuando la masa (si es que hemos horneado hojaldre) esté fría y la crema más o menos también, la vertemos dentro, tanto si se trata de tartaletas como de masa grande.


3. Para la parte superior: El merengue

Ingredientes:

- Claras de huevos: las que se deesen. Para una tarta normal, unas 3 o 4 claras, para 16 minitartaletas, dos son suficientes. Va al gusto.
- Azúcar glas.
- Agenciaros de un batidor eléctrico, porque si no os vais a desquiciar: perderéis tiempo, salud y, si no sale bien, también el merengue.

Elaboración:

- Subir las claras.
- Cuando casi estén a punto de nieve, ir añadiendo azúcar glas progresivamente y con cuidado, así no nos bajará el merengue.
- Ponerlo sobre la crema de limón y dorar al horno usando el grill. Id con cuidado, son sólo de dos a cinco minutejos de horno. ¡Estad atentos para que no se os queme!

Hala, pues, ¡a disfrutar!

Éste ha sido mi mejor resultado, tanto por imagen como por sabor. 

Aquí otras variantes sin merengue:

Moussaka

Hoy os presento una deliciosa receta de mi amiga Isa, rica rica y muy nutritiva y calentita para los fríos días de invierno que se avecinan. Aunque la moussaka sea un plato griego, es muy fácil de hacer, puesto que aquí encontramos los mismos ingredientes (viva la dieta mediterránea).

MOUSSAKA

Idea: Isabel

Ingredientes:


· Berenjenas
· Zanahoria
· Cebolla
· Ajo
· Champiñones, setas, etc.
· Carne picada
· Bechamel
· Salsa de tomate o tomate triturado
· Sal, pimienta, etc.
· Aceite de oliva
· Queso

La cantidad de los ingredientes dependerá de la cantidad de moussaka que se desee, según vuestra fuente de cristal para horno, etc.

Elaboración:

· Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo, los champiñones, etc. todo muy chiquitito en mini-daditos.
· Lo sofreímos con un poquito de aceite de oliva y le echamos la carne.
· Dejamos que se cocine un poco y le echamos la salsa de tomate.
· Salpimentamos al gusto y dejamos que reduzca un buen rato hasta que esté todo bien cocidito.
· Cortamos las berenjenas en láminas de un dedo de grosor y las asamos en la plancha.
· Colocamos en la fuente una base de berenjenas asadas, a continuación, una capa de sofrito, después otra de berenjena, y así sucesivamente hasta que nos baste. La última capa tiene que ser de berenjena.
· Le echamos la bechamel (puede ser comprada directamente o la podéis elaborar vosotros) y le ponemos el queso encima.
· Lo metemos al horno poco más de media horita, y lo dejamos que se acabe de cuajar. Hacia el final, gratinamos el queso, que ya se habrá fundido.

¡Y a disfrutar!


* Si se usan alternativas saludables, es un buen plato de dieta: bechamel casera que sustituya el pan, carne de pollo o terneza en vez de carne de cerdo, tomate triturado en vez de tomate frito, no echar sal y cambiarla por otras especias...

Rollitos de chocolate

¿Habéis hecho algo con hojaldre y os ha sobrado un poquito? ¿Os da pena tirarlo y no tenéis postre? ¡Ésta es vuestra oportunidad! Eso sí, también lo podéis hacer con un hojaldre nuevo, ¡todo va a gustos!


ROLLITOS DE CHOCOLATE O NOCILLA CON FRUTOS SECOS



Ingredientes:

- Hojaldre (y papel de horno)
- Nocilla o chocolate fudido -lo que haya por casa-
- Si se desea, frutos secos: almendras, nueces, avellanas... lo que se tenga o lo que se prefiera.



Elaboración:

- Sobre lo que nos quede de masa (si hace falta, habrá que hacer uniones, extenderla, etc.), untar chocolate fondant o nocilla y esparcir encima frutos secos.

- Enrollarlo y cortarlo (aunque si se prefiere, se puede cortar una vez horneado, aunque queda mejor así).

- Colocarlo sobre una bandeja de horno protegida con papel y meter al horno previamente precalentado.

Es ideal para acompañar el café o platitos de fruta como los de la imagen.

¡A disfrutar, golosos! ¡Y golosas!

Mis propias historias

Como ahora estoy medio independizada, he empezado yo también a tener mis propias "historias" culinarias. Para ello he rescatado un viejo archivado con naranjas en la tapa y voy apuntando, copiando, recolectando, etc. todas las recetas que me encuentro. 

¿Qué os parece? ¿Os animáis? Yo me he dedicido por este sistema porque permite añadir muchas fundas plásticas, lo que permite tener muchas recetas dentro del archivador. Además, las recetas nuevas las escribo con bolis de colores. ¡Súper cool! 

¡Éste es mi superfichero!

¡Y éstas algunas recetas de las revistas!

Que el blog está muy bien, pero lo tradicional siempre vuelve, ¿no?
:)

Cestitas

Hoy os presentamos un plato muy creativo. Se trata de unas cestitas de hojaldre con verduras variadas, aunque yo he elegido cebollas y pimientos.

CESTITAS CON CEBOLLA Y PIMIENTO

Ingredientes:

· Masa de hojaldre (y papel de horno)
· Verduras al gusto, para asar o saltear

Elaboración:

- Formamos cestitas con una lámina de hojaldre, del tamaño que prefiramos. Si son pequeñitas e pueden adaptar a una dieta como sustitutivo del pan o de la pasta.
- Las horneamos hasta que estén doraditas, con la tapa por separado, para colocarla encima después.
- Asamos las verduritas en juliana o en trocitos pequeños. Si apetece, se puede caramelizar la cebolla* y saltear las demás verduras por separado, aunque el hecho de añadir azúcar no lo hace apto para dietas.
- Colocamos las verduritas dentro de las cestitas y presentamos.

Es ideal para acompañar carnes.

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*Para caramelizar la cebolla la cortamos en juliana y la salteamos con unas gotitas de aceite de oliva hasta que esté bien pochadita y bien doradita, luego le añadimos una cucharada sopera de azúcar (o menos) por cada cebolla puesta en la sartén. Esperar a que caramelice.

Pollo chup-chup

De acuerdo, es un simple pollo con cebolla y manzana, pero así queda un nombre más creativo, ¿no? Es algo muy sencillo y muy simple, que te saca de muchos apuros, económico y riquísimo. Es uno de los platos estrella de mi madre.

POLLO CHUP-CHUP

Ingredientes: (A asaptar según los comensales)

· Muslos de pollo
· Cebolla
· Manzana
· Vino o cerveza
· Aceite de oliva
· Sal y especias al gusto
· Avecrem

Elaboración:

- En una bandeja de horno se coloca la cebolla cortada en juliana. La cantidad de cebolla va al gusto, a mí me gusta que haya mucha.
- Encima se colocan las manzanas cortadas en medias láminas.
- Ponemos los muslos de pollo.
- Sazonamos: ponemos una o dos pastillas de avecrem (según la cantidad), sal y especias al gusto. Si no se puede comer sal, sustituir por otras especias.
- Echamos un buen chorrito de aceite de oliva.
- Le ponemos vino blanco o cerveza.
- Lo metemos al horno (temperatura y altura según el horno).
- Cuando esté a un poco más de medio hacer, giramos los muslos y les echamos un poquito más de cerveza o vino blanco.
- Dejar que se acaben de hacer y... ¡A comer!

Es un plato que queda muy bien con arroz blanco o con patatas al horno, aunque las verduritas salteadas no le van nada mal.

Per Tots Sants: Panellets

Los panellets o amargos son un dulce típico balear que se come en la festividad de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Son muy fáciles de hacer y se elaboran a base de almendra, azúcar y huevo. Después de mucho averiguar, encontré una receta fácil, rápida y deliciosa; me la pasó la madre de Miguel, el novio de Isa, mi gran amiga desde que éramos unas pitufinas. Hace tiempo escribí una entrada sobre ellos en otro blog, en la que hablo de su origen y de sus variantes, así que os dirijo a ella en el enlace que encontraréis después de esta foto, con la que ya  os pongo los dientes largos. ;P

PANELLETS

¿Os animáis a hacerlos?

Ingredientes:

400 gr. de almendra (cruda) en polvo.
200 gr. de azúcar
1 huevo entero
Canela
Limón rallado

 

Proceso:

Hay que precalentar el horno. Os lo pongo primero porque a mí me da mucha rabia que me lo pongan al final. Ya sabéis. Lo primero de todo es encender el horno para que esté caliente. No tiene secretos: se mezcla todo bien mezcladito en un bol. Hay que pringarse las manos. El aceite de la almendra y el huevo ayudarán a la mezcla. Sobre la bandeja del horno, ponemos un papel vegetal para que no se peguen. Si no lo hacéis se pegarán a la bandeja y se romperán. Os lo aviso. Se cuecen / tostan / cocinan rápidamente; cuando estén doraditos -muy poquito- ya los podéis sacar. Voilà: ¡Hecho!

Observaciones: 

1. Yo he adaptado las cantidades a la mitad, y aún así he puesto el huevo entero para ayudar a la cocción. Creo que también han quedado bien.

2. Podéis adornarlos con cerezas escarchadas, piñones, una almendrita, etc. También podéis cambiar la almendra molida por nuez o avellana. Los panellets muchas veces se suelen decorar con piñones. Si cambiáis la almendra por otro fruto seco, las proporciones son las mismas.

3. Si queréis hacer panellets de coco la receta es la siguiente: 300 gr. de coco, 300 gr. de azúcar, 3 huevos. Yo no los he hecho, pero los he probado y están de muerte.

Jack O'Lantern

Ya sé que Halloween no es una fiesta típica española y que nosotros tenemos la festividad de Todos los Santos. Lo sé. Pero hace 5 años estuve un mes estudiando en Dublín y pasé allí un Halloween familar de lo más típico y tradicional y me gusta rememorar viejos tiempo. Así pues, compré unas chocolatinas del Mercadona y aproveché su bolsa para hacer este pequeño centro y, con el último melón de la temporada, me dispuse a hacer un farolillo, vamos, lo que en la cultura anglosajona se llama un Jack O'Lantern.

Lo ideal es tener un buen cuchillo y un buen vaciador, cortando la parte superior por completo y dejando un orificio y, en la parte inferior, cortar para nivelar y dejar pulpa para colocar la velita. Cada uno puede hacer las formas que más le gusten, pero yo me he decantado por esta aterradora cara. Sé que no es una calabaza, que sería lo suyo, pero da el pego, ¿verdad? Además, así, el que no pueda comer chocolatinas puede comer melón ¡Ideal para dietas! Jajajaja. Las chocolatinas las guardo por si viene algún nene a por el "Trick or treat", ya sabéis, el "truco o trato".

Preparando Halloween

Idea para conservar el melón: preservarlo de la luz solar y rociarlo con matamoscas los primeros días. Así nos durará más.